Köstlicher grüner Tomatensalat für den Winter

Ein einfaches Rezept wird jede Hausfrau ansprechen, die jeden Herbst „den Kopf austrocknet“, was sie mit unreifen Tomaten machen soll. Dieser grüne Tomatensalat eignet sich sowohl als separates Gericht als auch als zusätzliche Beilage. Überzeugen Sie sich selbst anhand meines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos.

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen wir:

• 1,5 kg grüne Tomaten;
• 3 kg Aubergine;
• 2 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 150 Gramm Essig;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• rote Tomaten 1 kg;
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Paprika - 0,5 kg;
• Pflanzenfett.

So bereiten Sie einen Salat mit grünen Tomaten für den Winter zu

Die erste Vorbereitungsphase beginnt wie gewohnt: Das gesamte Gemüse waschen und schälen. Blaue und grüne Tomaten müssen geschält werden.

Die geschälten Auberginen in leicht gesalzenes Wasser geben und 4 Stunden einweichen lassen.

Anschließend müssen alle Zutaten fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden.

Das vorbereitete Gemüse werden wir separat goldbraun braten. Grüne Tomaten und Paprika zusammen anbraten. Es wird so eine flüssige Mischung herauskommen, aber sie ist sehr gut. Damit der Salateintopf nicht anbrennt, wird Flüssigkeit benötigt.

Alle Zutaten in einem großen Behälter vermischen und Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Essig hinzufügen.

Reife Tomaten reiben und zum restlichen Gemüse geben. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Dann den grünen Tomatensalat in Halblitergläser füllen und hineingeben sterilisieren in einen großen Behälter füllen. Es muss so sterilisiert werden, dass das Wasser 70 % der Gefäßhöhe bedeckt. Die Zeit für eine solche Sterilisation beträgt 40 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens.

Nach einer solchen Wärmebehandlung müssen wir nur noch unseren einfachen und leckeren grünen Tomatensalat aufrollen und kopfüber unter eine warme Decke legen. Im Winter lecker und mit Genuss essen! 🙂