Volnushki- und Milchpilze aus der Dose für den Winter in Gläsern – wie man Pilze richtig für den Winter konserviert.

Rohmilchpilze und Milchpilze haben aufgrund des in ihrem Fruchtfleisch enthaltenen heißen Milchsafts einen scharfen, bitteren Geschmack. Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, ist es notwendig, solche Pilze vor dem Einmachen richtig zu verarbeiten. Sie müssen wissen, dass beim Einlegen von Pilzen oder Milchpilzen der unangenehme, scharfe Geschmack beim Salzen der Pilze verschwindet. Daher verwenden wir zum Einmachen nur gesalzene Milchpilze oder Milchpilze.

So konservieren Sie Pilze für den Winter.

Zuerst müssen wir gut gesalzene (ganze, unbeschädigte) Pilze in ein Sieb geben und sie unter fließendem kaltem Wasser vom Schleim waschen.

Schütteln Sie dann das Sieb mehrmals, um das überschüssige Wasser schneller abfließen zu lassen.

Als nächstes müssen wir Gewürze auf den Boden der sterilisierten Gläser legen.

Gewürze zum Einmachen von Pilzen pro 0,5-Liter-Glas:

• Piment (Erbsen) – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 3 Stk.

Dann füllen wir die Gläser 1,5 cm unter dem Hals mit gesalzenen Pilzen und geben 2 EL in jedes Glas. Lüge Essig (5%).

Als nächstes müssen Sie die Gläser mit Pilzen mit einer kochenden Wasser-Salz-Lösung füllen. Für 1 Liter Flüssigkeit nehmen Sie 20 Gramm Speisesalz.

Dann müssen wir die gefüllten Pilzzubereitungen sterilisieren. Dazu geben wir die Konservierung in einen Behälter mit Wasser (t 40°C), decken die Gläser mit ausgebrühten Deckeln ab und sterilisieren sie bei mindestens 60 Minuten Kochen.

Nach einer Stunde Sterilisation müssen Sie die Gläser nur noch aufrollen, die Qualität der Versiegelung prüfen und abkühlen lassen.

Köstliche Volushki und Milchpilze, konserviert nach diesem hausgemachten Rezept, können als eigenständige kalte Vorspeise serviert werden. Solche Pilze können auch zu verschiedenen Feiertagssalaten hinzugefügt werden.