Es gibt zwei Möglichkeiten, Hecht zu salzen und zu trocknen: Wir trocknen den Hecht auf einem Widder und in einem elektrischen Trockner.

Trocknender Hecht „rammen“

Und es beginnt mit dem Reinigen und Salzen. Manche Leute schneiden den Kopf ab und reinigen die Schuppen, aber das ist absolut unnötig. Nehmen Sie einfach den Hecht aus, machen Sie einen Schnitt entlang des Grats, gießen Sie grobes Salz hinein, legen Sie ihn in eine Pfanne und bestreuen Sie ihn erneut mit Salz.

Jetzt muss der Fisch gründlich gesalzen werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie 3-4 Tage lang ruhen.

Vor dem Trocknen müssen Sie das Salz abwaschen. Spülen Sie den Hecht in mehreren Wassern ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, dem Sie ein paar Esslöffel Essig hinzufügen können. Dadurch wird der Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt, lästige Fliegen werden jedoch abgewehrt.

Damit der Hecht schneller trocknet, müssen Sie einen „Abstandshalter“ in den Bauch legen. Sie können es mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz ohne Schwefelkopf herstellen.

Hängen Sie den Hecht mit einem Drahthaken an der Oberlippe auf und bedecken Sie ihn mit in der Mitte gefalteter Gaze, so dass eine Art Beutel entsteht. Überprüfen Sie den Hecht von allen Seiten, damit keine Löcher entstehen und keine Fliegen an Ihren Hecht gelangen.

Der Fisch sollte nachts nach Hause gebracht werden, damit er keine Feuchtigkeit aufnimmt.Bei guter Sonne und Wind trocknen große Hechte mindestens eine Woche lang aus.

Getrockneter Hecht in einem elektrischen Trockner

Große Exemplare sind sehr fettig und es ist sehr schwierig, sie vollständig zu trocknen, und das ist auch nicht nötig, wenn Sie einen leckeren Snack zum Bier zubereiten können.

Den Hecht von Schuppen befreien, den Kopf abschneiden und ausnehmen. In Filets zerlegen und die Filets in dünne Streifen schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor:

• 1,5 Liter Wasser;
• 5 EL. l. Salz;

Erhitzen, bis sich das Salz auflöst. Fügen Sie der warmen Marinade Gewürze nach Geschmack hinzu und lassen Sie die vorbereiteten Hechtstreifen 5 Stunden lang einweichen.

Lassen Sie die Marinade abtropfen, decken Sie das Tablett des elektrischen Trockners mit Pergamentpapier ab und legen Sie die Fischstücke hinein.

Der elektrische Trockner von Ezidri stellt die Temperatur auf 60 Grad ein und die Trocknungszeit für Hecht beträgt etwa 10 Stunden.

Probieren Sie es, denken Sie daran, dass Sie nicht alles auf einmal essen und es von selbst noch mehr austrocknet.

Weitere Informationen zum Trocknen von Hecht in einem elektrischen Trockner finden Sie im Video:

Trocknen von Fisch: Karausche und Hecht