Das Salzen von Fleisch in Salzlake oder das nasse Einlegen von Fleisch zur Lagerung ist eine einfache Möglichkeit, Corned Beef zuzubereiten.

Fleisch in Salzlake salzen oder Fleisch zur Lagerung nass salzen

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Durch das Nasssalzen von Fleisch können Sie Corned Beef zubereiten, es lange haltbar machen und jederzeit neue und schmackhafte Fleischgerichte zubereiten.

Zutaten: Lorbeerblätter, Fleisch, Lebensmittelnitrat, Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner

Um Fleisch in Salzlake zu salzen, besorgen Sie sich am besten einen Holzbehälter, der nicht ausläuft und die Flüssigkeit gut aufnimmt. Dies ist der Behälter, der für diese Salzmethode am besten geeignet ist. Aber wenn Sie nicht über eine solche Kapazität verfügen, ist das auch egal. Sie können Glas- oder Emaillegeschirr verwenden.

Als nächstes kochen Sie die Salzlake und fügen Salz (2 kg), Salpeter (30 g) und Zucker (100 g) hinzu. Für diese Menge trockener Zutaten werden 10 Liter Wasser benötigt. Fügen Sie beim Kochen der Salzlake auch andere aromatische Gewürze hinzu: Pfeffer und Lorbeerblätter.

Gießen Sie die vorbereitete gekühlte Salzlake über das Fleisch, das zuvor in einen sauberen, vorbereiteten Behälter gegeben werden muss.

Erforderliche Anteile an Fleischprodukt und flüssiger Komponente: 2 Kilogramm pro 1 Liter.

Anschließend wird das vorbereitete Fleisch belastet. Stellen Sie die Schüssel mit Corned Beef drei Wochen lang an einen kühlen Ort. In dieser Zeit, während das Fleisch salzt, die Stücke mehrmals austauschen.

Konserviert das Werkstück bei niedrigen Temperaturen.

Nasspökelfleisch ist ein gutes Rezept für Corned Beef. So zubereitetes Corned Beef ist bei kühler Lagerung mehrere Monate haltbar.