Preiselbeergelee: ein tolles und einfaches Dessert für den Winter

Kategorien: Gelee

Frische Preiselbeeren sind praktisch ungenießbar. Nein, man kann sie essen, aber sie sind so sauer, dass es nicht viel Freude bereiten wird. Und wenn Sie ein Geschwür oder eine Gastritis haben, kann eine solche Verkostung böse enden. Bei der Verarbeitung verlieren Preiselbeeren jedoch überschüssige Säure und hinterlassen eine angenehme Säure und das Waldaroma frischer Beeren. Besonders gut ist, dass Preiselbeeren keine Angst vor einer Wärmebehandlung haben. Man kann daraus wunderbare Zubereitungen zubereiten und sich im Winter mit den verschiedensten Desserts erfreuen.

Zutaten: Preiselbeere, Zucker
Zeit zum Lesezeichen: Herbst

Der einfachste Weg, Preiselbeergelee für den Winter herzustellen. Es ist zart, aromatisch, schön und aufgrund des hohen Pektingehalts in den Beeren kann auf Gelatine verzichtet werden und das Gelee härtet von selbst aus.

Das Verhältnis von Beeren und Zucker bei der Herstellung von Preiselbeergelee ist das gleiche wie bei der Herstellung von Marmelade 1:1. Das heißt, für 1 kg Beeren benötigt man 1 kg Zucker.

Die Preiselbeeren waschen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Etwas andrücken, damit die Beeren ihren Saft abgeben, oder ein Glas Wasser aufgießen.

Schalten Sie den Herd unter der Pfanne ein und kochen Sie die Beeren 7–10 Minuten lang. Während dieser Zeit platzen die meisten Beeren und es tritt mehr Saft aus, der durch ein Sieb gesiebt und gut ausgepresst werden muss.

Fügen Sie dem Preiselbeersaft Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne bei sehr schwacher Hitze wieder auf den Herd. Lassen Sie den Preiselbeersaft nicht zu stark kochen und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab. Der Saft sollte auf 2/3 des ursprünglichen Volumens eingekocht werden. Achten Sie darauf, dass der Saft nicht anbrennt, und stellen Sie die Pfanne besser auf die Trennwand.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gelee.Geben Sie einen Tropfen Preiselbeersaft auf einen gekühlten Teller und kippen Sie ihn. Wenn der Tropfen nicht fließt, sondern sofort gefriert, ist das Gelee fertig. Sollte der Tropfen trotz eingekochtem Saft nicht hart werden, etwas Gelatine hinzufügen.

Für 1 Liter Saft reichen 40 Gramm essbare Instant-Gelatine. Lösen Sie die Gelatine in einem separaten Behälter mit Preiselbeersaft auf, bis sie vollständig aufgelöst ist, und vermischen Sie sie mit dem restlichen Saft.

Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Auf keinen Fall darf Saft aufgekocht werden, wenn ihm bereits Gelatine oder Agar-Agar zugesetzt wurde. Um den Geschmack zu variieren, können Sie dem Preiselbeergelee die gleichen Zusätze hinzufügen wie bei Preiselbeersirup.

Den noch flüssigen Preiselbeersaft in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen. Machen Sie sich keine Sorgen über zu viel Flüssigkeit; das Preiselbeergelee wird beim Abkühlen hart.