Minzgelee – ein Dessert für Feinschmecker

Erwähnenswert ist, dass Minzgelee in seiner natürlichen Form überhaupt nicht grün, sondern je nach Konzentration von Minze und Zitrone gelblich-braun ist. Mit dunkelgrüner Lebensmittelfarbe lässt sich das aber leicht beheben.

Wie dem auch sei, Minzgelee wird trotz seines Aussehens großartig, wenn Sie das folgende Rezept befolgen:

• 300 Gramm frische Minze;
• 0,7 Liter Wasser;
• 0,5 kg Zucker;
• 2 Zitronen;
• 25 g Gelatine.

Geben Sie die Minze in eine Schüssel mit Wasser und spülen Sie sie gründlich ab. Befinden sich Sand und Staub auf den Stielen, setzen sie sich am Boden ab.

Schütteln Sie die Minze und zerreißen Sie sie mit den Händen.

Die Zitrone samt Schale in Scheiben schneiden.

Wasser in einem Topf aufkochen und Minze und Zitrone in das kochende Wasser geben. Reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie die Minze 7–10 Minuten lang. Anschließend nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen sie 6–8 Stunden lang ziehen.

Lassen Sie den Minzaufguss abtropfen und seihen Sie ihn gründlich ab. Einen Tropfen Minze und Zitrone auspressen.

Gießen Sie separat 200 Gramm Brühe ein und verdünnen Sie die Gelatine darin, wie in der Packungsanleitung angegeben. Den Rest der Brühe auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Schaum abschöpfen und umrühren. Der Schaum ist zunächst schmutziggrau und sollte weggeworfen werden.Wenn es jedoch rosa-gelb wird, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und mit der verdünnten Gelatine vermischen.

Heißes Minzgelee in kleine Gläser füllen und aufrollen.

Das Gelee muss nicht pasteurisiert werden, es hält bereits gut genug. Bewahren Sie es zusammen mit im Kühlschrank auf Minzsirup, und bis zur nächsten Münzsaison können Sie beruhigt sein.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Minzmarmelade für den Winter an: