Marmeladengelee: einfache Rezepte – wie man Marmeladengelee in Formen herstellt und für den Winter vorbereitet

Welche Marmelade soll man wählen?

Zur Herstellung von Gelee eignet sich eine Zubereitung aus absolut jeder Frucht. Die Hauptsache ist, dass der Inhalt der Gläser nicht kandiert, vergoren oder an der Oberfläche schimmelig ist.

Wenn die Marmelade gemahlen wurde, also die darin enthaltenen Früchte zerkleinert wurden, benötigen Sie zur Zubereitung des Gelee zusätzlich ein feines Sieb oder ein Stück Mulltuch.

Die beliebtesten Geleezubereitungen sind Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Himbeeren. Sie haben einen hellen, reichen Geschmack.

Die Zubereitungstechnik für alle Marmeladendesserts ist ungefähr gleich: Die Marmelade wird mit Wasser verdünnt, das Fruchtgetränk 5-10 Minuten gekocht und anschließend ein Geliermittel hinzugefügt. Die heiße süße Masse wird in kleine Plastikbecher, Silikonformen oder Schüsseln gegossen. Je nachdem, womit das Gelee genau angedickt wurde, hängt auch der Ort ab, an dem das Dessert vor dem Servieren aufbewahrt wird. Beispielsweise muss Gelee auf Gelatinebasis im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es bei Raumtemperatur flüssig wird. Aber Pektin und Agar-Agar können auch ohne Kälte ihre Geleeform perfekt behalten.

Rezepte für Gelee in Formen

Aus Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Ein Glas schwarze Johannisbeermarmelade (Sie können auch rote Beerenmarmelade verwenden) wird in 3 Gläsern Wasser verdünnt. Wenn die Marmelade selbst nicht sehr süß war, kann die Menge erhöht werden. Wenn man bedenkt, dass dem Fruchtgetränk Gelatine zugesetzt wird, sollte die Geleebasis recht süß ausfallen.

Gelatine wird in einem separaten Behälter verdünnt. Dazu wird das Pulver (5 gehäufte Esslöffel) in ein Glas abgekochtes und stets vorgekühltes Wasser gegeben. Die Zutaten werden vermischt und 15-20 Minuten quellen gelassen.

Zu diesem Zeitpunkt hat sich die Marmelade bereits vollständig im Wasser aufgelöst. Das Fruchtgetränk wird auf das Feuer gestellt und 5 Minuten gekocht. Dann wird das Feuer reduziert und die gequollene Gelierkomponente in die heiße Flüssigkeit eingebracht. Kräftig umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Aber das Wichtigste ist, dass die Flüssigkeit nicht wieder kocht, sonst kann das Gelee nicht „einfrieren“.

Im letzten Schritt wird die Masse gefiltert. Es ist am besten, die Geleemischung durch ein Käsetuch zu streichen. Es hilft dabei, kleine Teile der Beeren und Gelatinekörner zu entfernen, die keine Zeit hatten, sich zu verteilen.

Der gereinigte Sirup wird in Formen gegossen und vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt. Nach 5-6 Stunden ist das köstliche Johannisbeer-Dessert fertig!

Ein Beispiel für die Herstellung von frischem Johannisbeergelee Hier.

Der Kanal „Yummy“ schlägt vor, Gelatinegelee aus Marmelade mit Rotwein zuzubereiten

Kirschgelee auf Agar-Agar

Die Basis aus Marmelade und Wasser wird wie im vorherigen Rezept im Verhältnis 1:3 zubereitet.

Das Fruchtgetränk wird sofort durch ein Sieb gefiltert. Da Kirschen recht große Beeren sind, ist die Verwendung von Gaze nicht notwendig.

Der Sirup ohne Beeren wird 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht und anschließend mit Agar-Agar-Pulver versetzt. Für eine bestimmte Flüssigkeitsmenge benötigen Sie 1,5 Esslöffel. Gießen Sie das Pulver nach und nach in einem dünnen „Strahl“ hinzu, um zu verhindern, dass es in der süßen Basis verklumpt.

Nachdem sich die gesamte Menge der Gelierkomponente in der Pfanne befindet, beginnt der Countdown. Sie können Gelee mit Agar-Agar nicht länger als 5 Minuten kochen!

Nach dem Ausschalten der Hitze wird das heiße Gelee in Formen gegossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Leckeres frisches Kirschgelee bietet der Sender „Grandma Emma’s Recipes“ zur Zubereitung an.

Himbeergelee mit Pektin

Für dieses Rezept benötigen Sie reines Pektinpulver. Geleezusammensetzungen wie „Zhelfix“ oder „Quittin“ enthalten eine relativ große Menge Zitronensäure. Das Dessert könnte am Ende zu sauer sein.

Um das Gelee zuzubereiten, nehmen Sie also Himbeermarmelade (1/2 Tasse) und Wasser (1,5 Tassen). Die Produkte werden gemischt und das resultierende Fruchtgetränk gefiltert. Kochen Sie die aromatische Flüssigkeit 5 Minuten lang, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und lassen Sie es eine weitere Minute lang kochen. Schalten Sie den Herd für 20 Minuten aus, damit die Masse etwas abkühlen kann.

Pektin (1 Teelöffel) wird mit 2 kleinen Löffeln Zucker vermischt.Dies ist notwendig, damit das Pulver bei Zugabe zu heißen Fruchtgetränken nicht verklumpt.

Nach Zugabe des Pektin-Verdickungsmittels wird die Pfanne wieder auf den Herd gestellt und langsam erhitzt. Hier kommt es vor allem darauf an, die Mischung zum Kochen zu bringen. Ein Kochen von mehr als 2 Minuten ist nicht akzeptabel. Am besten lässt man das Dessert nach dem Kochen noch 30 Sekunden auf dem Herd stehen.

Pektingelee kann auch bei Zimmertemperatur „aushärten“, dennoch empfiehlt es sich, es für mehrere Stunden in den Kühlschrank zu legen, um den Abbindevorgang zu beschleunigen.

Marmeladengelee im Glas für den Winter

Normalerweise werden Wintergelee-Zubereitungen aus frischen Früchten und Saft hergestellt, aber auch die Möglichkeit, Marmelade zu verwenden, bietet sich an. Die Zubereitungstechnik unterscheidet sich im Prinzip nicht von der Zubereitung von Gelee in Formen, es gibt jedoch einige Nuancen:

• Es ist besser, für die Zubereitung keine Gelatine zu verwenden, da die Gelatine beim Erhitzen des Produkts über 100 °C ihre Eigenschaften verliert und bei der Winterzubereitung hohe Temperaturen für eine längere Haltbarkeit erforderlich sind.
• Bei der Auswahl der Behälter für die Zubereitung sollten Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, das fertige Gericht auf dem Tisch zu servieren. Wenn das Gelee mit einem Löffel aus dem Glas genommen wird und es nicht auf die schöne Form ankommt, können Sie jeden Glasbehälter verwenden. Wenn Sie die Form des Gelee beibehalten möchten, sollten die Gläser breit und niedrig sein. Es ist auch wünschenswert, dass es an der Oberseite keine Verengungen gibt. Die ideale Option sind Zweihundert-Gramm-Glasbecher mit Schraubverschluss!

Stachelbeergelee mit Pektin

Ein halbes Liter Marmeladenglas wird in zwei Litern Wasser verdünnt und bei Bedarf mit Zucker versetzt. Das Fruchtgetränk sollte sehr süß, aber nicht süßlich sein. Die Flüssigkeit wird sofort gefiltert und ganze Früchte und Beerenschalen werden entfernt.

Die süße Masse wird eine Viertelstunde lang gekocht und dann mit Wasser verdünntes Zitronensäurepulver (0,5 Teelöffel) hinzugefügt. Bringen Sie das Fruchtgetränk wieder zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Pektin, 2 Esslöffel, gemischt mit 4 Esslöffel Kristallzucker. Die resultierende Mischung wird dem leicht abgekühlten Fruchtgetränk hinzugefügt. Unter gründlichem Rühren der Geleezubereitung wird die Pfanne mit den Produkten wieder auf den Herd gestellt. Sobald die Mischung kocht, beginnt der Countdown. 1-2 Minuten und das Gelee ist gekocht!

Es wird sofort in die vorbereitete Masse gegossen sterile Gläser. Es empfiehlt sich, dass der Behälter heiß ist – so wird das Eindringen von Keimen minimiert. Die Oberseite des Werkstücks wird mit verbrühten Deckeln verschraubt. Nach einem Tag unter einer warmen Decke werden die Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort geschickt.

Nicht weniger beliebt ist frisches Stachelbeergelee. Anweisungen Hier.

Von Apfelmarmelade auf Agar-Agar

Apfelmarmelade wird gemäß den Anweisungen des vorherigen Rezepts in Wasser verdünnt. Den Fruchtsaft durch ein Sieb mit Gaze abseihen, da Apfelsaft viel Bodensatz enthält. Kochen Sie die gereinigte süße Basis 25 Minuten lang.

Eineinhalb Esslöffel Agar-Agar werden nach und nach in das Fruchtgetränk gegeben, wobei nicht zu vergessen ist, den Inhalt der Pfanne ständig umzurühren. Das Kochen nach dem Kochen wird nicht länger als 3 Minuten fortgesetzt. Das fertige Marmeladengelee wird in Gläser verpackt. Das Werkstück wird mit einem warmen Handtuch abgedeckt und einen Tag stehen gelassen.

Aus frischen Früchten kann ein Himbeer-Apfel-Dessert zubereitet werden Rezept unsere Seite.

So lagern Sie Marmeladendessert

Gelee in Formen wird im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage und Winterzubereitungen, sofern die Gläser und Deckel steril gehalten werden, nicht länger als ein Jahr aufbewahrt. Bewahren Sie Gläser mit Rohlingen im Keller oder unter der Erde auf, wo es kühl und dunkel ist.